Kırmızı biberde bulunan E ve C vitamini, kötü kolestrolü düşürür. Acı pul biber portakaldan 3 kat daha fazla C vitamini içeriyor. Kırmızı biberde bulunan "fenolin" adlı antioksidan madde felç riskini azaltır ve kalbe iyi gelir. Kırmızı biberin renk maddesi "likopen" ise bağırsak, rahim ve prostat kanserinden korur. Likopen domatesin de renk maddesidir. Kırmızı biberdeki "β-karoten", A vitamininin ön maddesi olup (Pro vitamin A) bağışıklık sistemini güçlendirir. β-karoten, sebze ve meyvede bulunur ve vücutta A vitaminine dönüşür. Havuç, yeşil sebze, bezelyede bulunur. B12 vitamini ise ette bulunur, sebzede bulunmaz. Bu yüzden vejeteryanlar B12 vitamin takviyesi almalıdırlar. B6 vitamini ise, meyve, kırmızı et ve balık, muz, sebze, meyve, fındıkta bulunur. Kırmızı biberdek, "capsaisin" ise prostat tümörlerini yok eder. Kimyon da prostat kanserini önlemektedir. Kırmızı biberde bulunan capsantin adlı madde zona hastalığının neden olduğu ağrıları dindirmek için yapılan
kremlerde kullardır.
Kırmızı biber mide suyu ve tükrük oluşumunu arttırır.
Sindirimi kolaylaştırır.
Romatizma, mafsal ve diş ağrılarını azaltır.
Krampları giderir, kolerayı önler.
Kanser tedavisinde kullaralır.
Terleme yi arttırır, gut hastalığına iyi gelir.
Öksürük ve boğaz ağrılarına iyi gelir.
Sinir hastaları için doğal yatıştırıcıdır.
Vücutta aşırı yağ ve kolestrol birikmesini önler.
Antibakteriyel etkisi ile hastalıkları önler.
KEKİK
Bütün et kızartmalarında, özellikle İtalyan mutfağında, domates kaynaklı soslarda, pizzalarda, hamur işlerinde, yumurta ve mantarlı yemeklerde kekik kullanılmaktadır. Türkiye kaliteli kekik üretiminde ilk sıralarda yer almaktadır.
KİMYON
Cuminum cyminum bitkisinin tohumundan elde edilir. Köfte, ızgara, etli dolamalarda, çorbalarda kullanılır. Hindistan, Meksika mutfağında önemli yer tutar. Havuç, domates, biber salatalarının soslarında, fırında, balık (biberiye, defne yaprağı, fesleğen ile), lahana, patlıcan mercimek gibi sebzelerde, patatesli yemeklerde kullanılır.
NANE
Ezogelin, mercimek gibi çorbalarda, kuzu etinde, soslarda (cacık gibi), çay ve diğer içeceklerde, tatlı ve dondurmalarda servis yapılırken, ayrıca salata ve dolmalarda nane kullanılır. Orta cağlarda mutfaklardaki kullanımının dışında toz haline getirilip dişleri beyazlatmada da kullanılmıştır.
SUMAK
Sıcak bölgelerde yetişen, kabuğu hekimlikte, yaprakları dericilikte kullanılan bir ağaç, somak (Rhus coriafia). Bu ağacın, ekşilik vermek için dövülerek yemeklere katılan mercimeğe benzeyen meyvesi. Salatalarda (yeşil salatalar, domates, taze soğan) ve genellikle yoğurtlu kebaplarda kullanılır. Sumak ekşisinin antiseptik özelliği nedeniyle salatalarda kullanılmasında yarar vardır.
